您好,欢迎访问麦林餐饮管理有限公司官方网站!
全国冷餐行业优选品牌一站式冷餐服务机构
全国统一咨询热线:181-0811-0073187-1732-2292

这里有你想要了解的成都茶歇搭配以及摆放原则

作者:admin 发布日期:2019/9/6 关注次数: 二维码分享

说起茶歇,大家能够想到的就是美食、各种饮料。面对这么多美食应该如何食用搭配出震惊味蕾的味道。在整个成都茶歇会开展前美食、器具摆放,员工规定又有哪些原则?就需要你看下面内容进行了解。

1、花式咖啡口味甜点

花式咖啡泛指经过调味的咖啡,以目前流行的意式咖啡来说,例如拿铁、卡布奇诺、摩卡等,就是以添加鲜奶、糖浆、巧克力或肉桂等作出來的花式咖啡。这类咖啡的味道丰富,不仅含有浓郁的咖啡

,更融合了其他材料的特殊香气,适合搭配酸甜口味的甜点,例如蓝莓起司蛋糕、柠檬奶油瑞士卷,可以使味道更具层次感,或是口味清爽的甜点,例如蛋塔,可以凸显出咖啡本身的丰厚感。



2、茶风味甜点


茶类饮料在味道上虽然有许多小类别的差异,例如花草茶、养生茶、果粒茶、紅茶在风味上会有不同的特色,但与咖啡比较起來,仍然是以清香为主要的特性,因此适合搭配在口味上不浓烈但有特色的风味甜点,例如抹茶蛋糕、栗子蛋糕、芒果奶酪等,可使这些甜点的特殊风味更加明显。

3、单品咖啡重口味甜点

单品咖啡的口味单一而香醇,适合搭配口味重且单纯的甜点,配以起司蛋糕、黑森林蛋糕、巧克力布朗尼、法式烤布丁、瑞士巧克力慕斯等。这样的搭配可以使甜点吃起來不膩,而同时使单品咖啡中的苦味与酸味变得柔和不刺激。

4、果汁与饼干

饼干的奶油香气可以使果汁的酸甜更柔和,而果汁的清香爽口也可调和饼干的干涩口感,互补的效果好。




茶歇摆放的基本原则:

1、员工必须每天按规定的时间将茶歇摆好;

2、提前一天将茶歇准备好,客服人员要按照标准领取所需量,咖啡和茶叶等可以按照标准提前领取;

3、客服人员不允许食用茶歇,也不允许和与学员一起食用,监督并禁止酒店员工食用。



茶歇摆放的基本流程:

1、茶歇摆放的时间:上午和下午课间休息前半小时开始准备,在休息前5分钟将全部茶歇摆好;

2、茶歇及摆放用具须干净卫生:碟子清洗干净,水果必须清洗三遍以上,做到表面无脏污,有根部的须将根部去除(如西红柿要去除根部),不得将大量的水果一起清洗,须逐一清洗(例如葡萄要一棵一棵的洗),并且将坏的剔除;



3、保证茶歇数量:不同层次班茶点标准选择不同的茶歇、水果和茶,客服人员按照标准实施并在总务部领取(见物资配置标准),领取茶歇以及各类茶时需在总务部填写申领单。现场客服不得将茶歇胡乱堆放,需摆放整齐。可以按桌子大小及碟子多少将碟子摆放成一定的形状,看起来要饱满美观;

4、回收及处置:每天上午和下午课间休息结束之后5分钟要回收茶歇,不得将回收的茶点堆放到一块,须按照品种归还原位,若有坏的及时处理,不得保存过夜的水果可以自行处理置。



5、观察茶点食用情况:根据茶点食用情况,调整下次茶点摆放的品种及数量,在成本范围内可适当根据客人的喜好,更换茶点品种。

关于茶歇会上的食物怎么搭配好吃以及茶歇的摆放原则小编就为大家介绍到这里。更多资讯可持续关注我司网站!


案例展示

CASE SHOW

快速通道 Express Lane

咨询热线

181-0811-0073181-0811-0073

邮箱:285207646@qq.com

QQ:285207646

麦林首页 |茶 歇 |冷餐会 |自助餐 |位餐 |定制中心 |关于MARIN |新闻资讯 |成功案例 |联系MARIN
麦林餐饮管理有限公司

版权所有:四川聚力麦林科技有限公司"/>

  备案号:蜀ICP备19021057号-1  地址:成都高新区合作路89号6栋7层711号
网站地图RSSXML四川|宜宾|
联系人:曾经理  手机:187-1732-2292  服务热线:181-0811-0073  邮箱:285207646@qq.com
麦林餐饮管理有限公司主要从事成都冷餐会 成都茶歇 成都外烩 成都宴会 等业务,欢迎前来咨询!
技术支持:动力无限  万家灯火
181-0811-0073
扫一扫 访问手机站